平底锅版猪肉脯
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
用烤箱烤猪肉脯时，我在想，我们大都用火烤，用平底锅也是火，虽然有所不同，但也许可以变通下，国内添置烤箱的朋友毕竟不象美国人那么普遍，便做了个实验，也算挺成功的。
平底锅版猪肉脯营养建议
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含糖量 1克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
平底锅版猪肉脯的食材2人份
- 猪肉馅450克
- 花椒粉1茶匙
- 胡椒粉1茶匙
- 生抽5茶匙
- 老抽1/2汤匙
- 白兰地1汤匙
- 白糖1茶匙
- 食盐1/4茶匙
- 鱼露1汤匙
平底锅版猪肉脯的做法
1
用一大碗，放肉末和全部调料
2
用大勺或手按同一方向搅拌至起胶，让肉的粘性出来
3
直接把肉放在平板上，用一张透明薄膜铺在上面，用柱形的玻璃杯压到肉比较薄而均匀，平底锅可用铲子压或用短些的柱形玻璃杯压，反正是想尽办法来将肉压薄而均匀，注意，肉要冷压，不要开了火才压，如果锅做的量少，在做下一锅时应该先冷却平底锅再摊平肉末
4
通电或开火，电炉300-350F，火炉的中火，看到表面变色后，用锅铲慢慢揭起整张肉块
5
反转肉块，再煎，两边轮流煎，煎至干水和变成褚石色
6
煎好后放在平板上切块，您想切成啥形状都成
平底锅版猪肉脯的烹饪技巧
肉末要用手或机器按同一方向搅拌至起胶，粘手
在一锅做不完要做几锅，在做下一锅时应该先冷却平底锅才摊平肉末