冬笋炖猪蹄
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
山里的朋友，说开山挖到了今年还没露出土表的冬笋，特意给我送来了一份，不能浪费这大好的食材，特意花了些时间制作。
冬笋炖猪蹄营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
冬笋炖猪蹄的食材2人份
- 冬笋500克
- 猪蹄260克
- 香菜50克
- 辣椒(红，尖，干)10克
- 八角3个
- 桂皮5克
- 花椒适量
- 料酒6勺
- 蒸鱼豉油5勺
- 盐1勺
- 老抽2勺
- 老姜两片
- 大蒜2个
冬笋炖猪蹄的做法
1
这笋真心嫩……好吃！
2
冬笋焯水这一道工序一定不能省，用沸水焯过的冬笋可以去除苦涩味，使口感更佳
3
焯水后便于下一步翻炒入味
4
焯水工序全部完成之后，准备好要加入的配料，开始爆炒
5
八角、桂皮、花椒、大蒜、老姜，下锅爆香，随后放入猪蹄，加入料酒，老抽，豉油，进行翻炒，猪蹄上色后，倒入砂锅，加入事先准备好的开水炖煮（也可以电饭锅），先炖半个小时，半小时后，放入辣椒干，冬笋，食盐，继续炖
6
起锅后，再放上一把香菜，瞬间香气扑鼻，食欲大开！
成品图
冬笋炖猪蹄的烹饪技巧
冬笋需要焯水 冬笋可以冷水入锅，等到煮沸即可起锅。猪蹄需要焯水，值得注意的是猪蹄需要水开后放入猪蹄，煮沸后起锅。冬笋不能和猪蹄同时放入砂锅炖，以免炖的太烂，影响口感与美感