kt玫瑰裸蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
颜值与美味并存都一款蛋糕。
kt玫瑰裸蛋糕营养建议
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含糖量 14.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
kt玫瑰裸蛋糕的食材2人份
- A: 鲜蛋白4个
- A：细砂糖40克
- B：鲜蛋黄4个
- 牛奶40克
- 色拉油40克
- 低筋面粉40克
- 细砂糖10克
- 色素1滴
- 淡奶油150克
- 糖粉15克
- 玫瑰酱20克
kt玫瑰裸蛋糕的做法
1
蛋黄加香草精搅散，加细砂糖搅打至粘稠发白
2
再加牛奶轻轻搅拌均匀
3
最后加入色拉油，再次拌匀
4
加入过筛的粉类原料搅拌均匀备用
5
这个时候加入一滴红色色素，拌匀，面糊变成淡淡的粉色
6
蛋白搅打至起泡，分3次加入砂糖，蛋白部分搅打至湿性发泡8成就可以了
7
把搅打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
8
然后倒入方形烤盘，摊平，震一下，再放入150度预热好的烤箱的第三层18分钟就可以了
9
淡奶油加入糖粉，直接打发至顺滑，夹馅奶油含糖量为10%
10
加入玫瑰酱，拌匀
11
烤好的蛋糕片，晾晒放凉后，用一张油纸盖住，倒扣
12
用kt压模规划好大小，可以压出4片kt蛋糕片
13
然后一层蛋糕片，一层玫瑰奶油叠加
14
在最后一片蛋糕片上压出kt五官，如果有巧克力点缀，立体感更佳
成品图
kt玫瑰裸蛋糕的烹饪技巧
翻拌手法为：右手拿刮刀呈10点钟方向，从盆子中心点下去，刮盆底盆边向身体一侧舀起，同时转动盆子，重复动作
蛋白打发湿性发泡8成状态:颜色亮白细腻，纹理清晰不流动，搅拌头提起能够形成倒三角，立起搅拌头且能够形成弯钩状即可