鱼香肉丝
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
鱼香肉丝 英文名：Fish deer 是一道汉族传统名菜， 以鱼香调味而得名。
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉400克
- 冬笋150克
- 黑木耳150克
- 柿子椒150克
- 红椒100克
- 白糖3茶匙
- 食盐1茶匙
- 胡椒粉1勺
- 醋2茶匙
- 生抽1茶匙
- 料酒1茶匙
- 葱2根
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 植物油4茶匙
- 淀粉1茶匙
鱼香肉丝的做法
1
将黑木耳用温水泡发
2
切丝的冬笋焯水，去除苦涩味
3
青红椒、冬笋、黑木耳切丝
4
姜蒜用挤压器弄成末状
5
所有材料准备好
6
猪里脊肉清洗干净，切丝
7
里脊肉切成丝后，放在大碗里
8
一勺生粉、两勺鸡粉、两勺黄酒腌制
9
搅拌均匀的里脊肉丝，腌制二十分钟
10
一茶勺盐、两茶勺白糖、两茶勺胡椒粉、三勺醋、三勺生抽、一勺生粉调成一小碗鱼香汁
11
热锅凉油，油加热到五成，将里脊肉炒至发白，然后先出锅
12
热油，爆香姜蒜
13
放入冬笋丝、青红椒丝、黑木耳丝爆炒
14
倒入里脊肉继续爆炒，并倒入鱼香汁
15
炒好的鱼香肉丝出锅装盘，并撒上葱花和香菜
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
用鸡粉腌制，可以锁住肉汁，肉质更鲜嫩