水煮肉片
- 煮
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
水煮肉片，几乎是家喻户晓。因其味道香辣，肉菜结合，汤菜一体。是下饭的不二之选。
水煮肉片营养建议
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含糖量 4.41克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪肉(瘦)150克
- 卷心菜200克
- 大蒜一瓣
- 胡椒粉2克
- 花椒面3克
- 辣椒面5克
- 鸡蛋一个
- 淀粉10克
- 糖3克
- 白芝麻5克
- 香葱5根
- 姜一块
- 干辣椒3个
- 料酒5毫升
- 盐10克
- 味精3克
- 味极鲜10毫升
- 油适量
水煮肉片的做法
1
新鲜廋煮肉切均匀的片
2
盛入盆中，加入盐，味精，胡椒粉，料酒抓匀，打入一个鸡蛋清，加入淀粉抓匀，淋少许油腌制一会儿
3
干辣椒切段，大蒜拍末，姜切片，葱切葱花
4
包菜切片
5
炒锅点火入油烧热，入蒜爆香，入包菜大火煸炒，调入盐翻炒均匀
6
盛入汤盆中垫底
7
炒锅点火入油烧热，入葱姜蒜，干辣椒爆香，再加入豆瓣酱煸炒出红油，入味极鲜增色增香
8
加入适量热水，或高汤
9
开锅后，肉片均匀地下进去，轻烫一分钟关火，调入味精，糖搅拌均匀
10
连肉带汤浇在汤盆里，上面撒上葱花，蒜末，辣椒面，花椒面，白芝麻
11
炒锅点火入色拉油烧热，
12
热油均匀地泼在葱蒜，辣椒面上即可
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
垫底的包菜不喜欢，可以换自己喜欢的菜。\n豆瓣酱炝锅不够味的话，也可以用火锅底料炝。\n泼油的时候，油温一定要高，才香。\n喜欢麻的话，可以用热油炸一下花椒粒再泼