宫廷核桃酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
宫廷桃酥是一道美味可口的汉族名点，属于江西小吃。制作简单，味道酥脆，非常可口。
宫廷核桃酥营养建议
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含糖量 32.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
宫廷核桃酥的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 幼砂糖90克
- 植物油110克
- 全蛋液30克
- 核桃80克
- 无铝泡打粉2克
- 小苏打2克
宫廷核桃酥的做法
1
把生核桃放入电蒸烤箱，用145度热风对流烤12分钟左右，烤出香味，放凉一会。去皮，再擀成碎，备用！
2
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛并且把擀好的核桃碎倒入面粉中，混合均匀放置十五分钟左右，等面粉可以吸收核桃的香味
3
将玉米油、打散的鸡蛋液、幼砂糖在大碗中混合均匀
4
把面粉倒入步骤3的玉米油混合物，揉成面团
5
取一小块面团（约20克左右），搓成小圆球
6
将小圆球放入放了高温布的烤盘排列好，压扁。在表面刷一层鸡蛋液
7
放入电蒸烤箱 150度热风烧烤预热好的烤箱中间位置烤22分钟（烤到11分钟时把烤盘转180度再放回烤箱烤11分钟。）烤到表面金黄色即可
成品图
宫廷核桃酥的烹饪技巧
揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油
如果是生的核桃，需要事先用烤箱烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁
传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉
烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿