草莓夏洛特

斑斓蛋糕卷材料：A：鸡蛋黄5个、白糖10克、低筋面粉90克、香草精3滴、牛奶75克、色拉油60克
B：鸡蛋白5个、白糖50克、柠檬汁少许
草莓马斯卡彭奶酪慕斯蛋糕糊的材料：A：草莓250克、白糖50克、吉利丁片13克
B：马斯卡彭奶酪250克、白糖30克
C：淡奶油250克
装饰：淡奶油和草莓
一、斑斓蛋糕卷的做法：

蛋黄加入材料A的糖拌匀，加入牛奶和色拉油拌匀，滴入斑斓精油拌匀，低筋面粉过筛后，拌匀即为蛋黄糊

鸡蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后，加入柠檬汁少许，分次加入白糖打发至中性发泡，即为蛋白霜，把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中

用橡皮刮刀切拌均匀，即为蛋糕糊

把蛋糕糊倒一半入铺有烤纸的烤盘中，放进预热好的烤箱中下层160度烤20分钟，出炉后撕开烤纸，放在烤架上放凉后卷起，放在冰箱冷藏再切件(烤的温度和时间要根据自家烤箱而定)
二、草莓马斯卡彭奶酪慕斯蛋糕糊的做法：

吉利丁片用冰水浸泡，草莓放进料理机里

搅拌成草莓泥，倒入锅里，加入材料A的白糖

做成草莓果酱，趁热加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶解

马斯卡彭奶酪放入材料B的白糖，用隔水加热的形式，打发至细腻

把草莓果酱加入马斯卡彭奶酪糊中，拌匀，放凉待用，淡奶油用电动打蛋器打发至6、7分发，即有纹路的状态

把打发好的淡奶油加入到草莓马斯卡彭奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，即为草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊(备注：淡奶油，我一共打发了400克，其中放进慕斯蛋糕糊中250克，剩余的动物性淡奶油留作装饰!)

把两盘斑斓蛋糕卷切成成小块，铺在不锈钢大碗中

再倒入草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊，倒了一半时，放了新鲜草莓粒，拌匀，再倒入草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊，表面铺上蛋糕卷，冷藏4小时左右即可