烤箱版开口酥
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
过年自备年货系列——开口酥，祝大家笑口常开哟！这个是结合我之前做的芝麻小球和阿涛帮主的开口酥改进的，没有油炸，用烤箱烤的，还不错，不油腻。就是做的大了点，应该小一点，会更酥脆一些。
烤箱版开口酥营养建议
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含糖量 41.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
烤箱版开口酥的食材2人份
- 低筋面粉150克
- 玉米淀粉50克
- 鸡蛋1个
- 糖粉/细砂糖70克
- 植物油20克
- 温水40克
- 苏打粉2克
- 熟的白芝麻适量
烤箱版开口酥的做法
1
先将鸡蛋、油、糖和小苏打混合拌匀，直至糖粉融化，最好用细砂糖。我是为了消耗这些糖粉，其实用细砂糖会更好
2
加入温水，搅拌均匀。注意温水温度不要超过40度，不然会把蛋液烫熟。水不要一下全倒完，留一点点
3
筛入面粉和淀粉。不同粉的吸水性不一样，感觉干了，稍微加一点点水，感觉稀了，加一点点粉
4
揉合成一个光滑的面团，面团要比较软和，不能太硬。然后盖上静置20-30分钟，温度高时适当减少一些时间
5
揪10克左右的小剂子，搓圆，然后在熟的白芝麻中滚一圈。（我是揪的15克的，太大了，中间不够酥）
6
烤箱提前180度预热10分钟。全部做好后，码在烤盘上。放烤盘中下层180度烤20-25分钟。具体温度和时间根据自己的烤箱调节
7
闻到很浓的香味时，可以取出烤盘，轻轻晃一下，能轻松滑动，就差不多了，晾凉，装罐密封保存，尽快吃掉
成品图
烤箱版开口酥的烹饪技巧
没有玉米淀粉，可以全用面粉，但一定要用低筋面粉，最不济也是中筋面粉，不能用高筋面粉
小球不要太大，10克左右比较理想。我弄的15克的，中间不够酥脆
刚烤好时中间还有点湿，晾凉后，中间才会干燥