私房东坡肉
- 砂锅
- 其它口味
- <60分钟
- 中级掌勺
这道东坡肉是年节必做的一道大菜，以往都是老爸亲手制作，儿时的我非常感兴趣的在一旁围观，期待香喷喷的东坡肉出锅那一刻，老爸会第一时间夹上一块，让我解馋，吃的满嘴油乎乎，此刻老爸总会问一句，好吃吗？嘴里吃着肉，顾不上回答，只会一个劲点头，老妈则在一旁笑着说，慢点吃，别烫着~满屋的肉香味，就是家的的味道~爸爸的味道~如今，虽然自己学会了做这道菜，每次回父母家，仍旧喜欢吃老爸做的东坡肉~
私房东坡肉营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
私房东坡肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 黄酒1小碗
- 姜1块
- 小葱3根
- 酱油半碗
- 冰糖30克
- 盐4克
- 油少许
私房东坡肉的做法
1
选用带皮的五花肉
2
切成均匀的方块状
3
烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水
4
捞起用凉水冲洗干净
5
生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖
6
砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内
7
再摆上五花肉
8
倒入客家黄老酒
9
倒入酱油
10
加上冰糖
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遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时
12
煮至汤汁剩下少许
13
将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面
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放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉，防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失
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遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可
成品图
私房东坡肉的烹饪技巧
食尚小贴士：
东坡肉要挑选整块带皮的五花肉，容易切方块，因酱油含盐分、焯水加少许盐外，放入砂锅中不用再加盐了。没有客家黄老酒可以用绍兴黄酒代替，最后一道工序用蒸锅蒸30分钟，使得肉质肥而不腻，色泽亮丽、口感入口即化~