杏鲍菇肉酱凉拌面
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
今天做了杏鲍菇肉酱凉拌面，很好吃，用了杏鲍菇和浓郁的肉酱做了卤，切了些黄瓜丝，吃时可一起拌凉面里面，既清爽又不失醇香。哈哈，炎炎夏日，吃这个很爽，不知不觉一碗面就下肚了。
杏鲍菇肉酱凉拌面营养建议
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含糖量 17.36克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
杏鲍菇肉酱凉拌面的食材2人份
- 面粉400克
- 鸡蛋1个
- 杏鲍菇4个
- 猪肉馅300克
- 黄瓜1根
- 水70克
- 食用油适量
- 豆瓣酱3茶匙
- 洋葱半个
- 姜2片
- 食盐5克
- 葱1段
- 水淀粉小半碗
- 蒜3瓣
杏鲍菇肉酱凉拌面的做法
1
全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和5克食油，打开搅拌开关，开始搅拌
2
分三到五次慢慢加入70克水
3
继续搅拌至絮状，约需要3-5分钟。换成压面的开关，即可出面了
4
做好的面条放一边备用
5
面条压好后开始做卤，准备好所需要的原料，杏鲍菇洗干净
6
杏鲍菇切成丁
7
锅里倒入油，油热后放入姜末、蒜末和葱花爆香
8
倒入猪肉馅翻炒
9
炒至肉变色后，把肉馅划到四周，中间放入豆瓣酱
10
小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱溶入油后把肉馅和豆瓣酱翻炒匀，使其入味
11
倒入切好的杏鲍菇丁，翻炒均匀
12
倒入一碗清水，大火煮开，小火炖20分钟
13
加入洋葱丁，小火炖5分钟
14
加盐，倒入水淀粉，翻炒均匀即可
15
锅中放水，水开后放入面条煮熟，捞出过凉水，放上杏鲍菇肉酱，撒上些黄瓜丝，就可以开吃了
成品图
杏鲍菇肉酱凉拌面的烹饪技巧
放盐的时候尝一下再放哈，豆瓣酱有咸味，别放咸了
我没有加鸡精或味精，我觉得菇类的香味很浓郁，就不用再放了