海绵小方蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初级入门
今天做一款简单的海绵小方蛋糕，做法简单而好吃的一款甜品，奶香和蛋香味浓郁，口感绵密，宝宝最爱，搭配牛奶吃味道更好哦。
海绵小方蛋糕营养建议
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含糖量 25.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
海绵小方蛋糕的食材2人份
- 牛奶30克
- 植物油20克
- 香草精5克
- 鸡蛋黄105克（6个左右）
- 白砂糖100克
- 炼乳40克
- 鸡蛋清125克（4个左右）
- 低筋面粉105克
- 柠檬汁适量
海绵小方蛋糕的做法
1
先把牛奶30克、植物油20克、香草精5克 ，放一起搅拌乳化均匀，放一边备用
2
单独取蛋黄105克（6个左右）、白砂糖30克、炼乳40克，放一起
3
打发至颜色变淡，体积变大，提起打蛋器划8字让面糊滴落、痕迹慢慢消失即可，放一边备用
4
再单独取蛋清125克（4个左右）、柠檬汁适量。
5
先稍微打发一下，出现大泡沫即可。
6
接着白砂糖70克，分三次加入打发，分别是成粗泡、中泡、细泡的泡沫状态加入打发
7
打发至提起打蛋器有弹性的小弯钩即可
8
取2/3打发好的蛋白糊，加入蛋黄糊里
9
用刮刀翻拌均匀，放一边备用
10
另外1/3蛋白糊里，加入前面准备好的牛奶香草精，搅拌均匀即可。
11
再把混合好的蛋白糊，全部倒入含蛋黄糊的面糊里
12
翻拌均匀即可
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筛入低筋面粉105克。
14
用刮刀翻拌均匀
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倒入提前准备好的模具里，用细针来回划几下面糊。
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再震两下去掉大气泡
17
烤箱180℃最好提前预热，先烤10分钟，再转160℃烤制40分钟，最后5分钟盖上一张铝箔纸，防止表面太焦了
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烤好后取出来震两下，震掉蛋糕内部的热气。
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准备一个盘子，放上硅油纸抹上一层植物油防粘，把蛋糕倒过来放上去，脱去油纸放凉
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切去两边比较硬的外壳，然后切片即可
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海绵小方蛋糕，完成O(∩_∩)O
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奶香和蛋香味浓郁，口感绵密
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宝宝最爱，搭配牛奶吃味道更好哦
成品图
海绵小方蛋糕的烹饪技巧
烤的时间其实看具体状态，我烤的有一点过头了，大概减少5分钟出来的状态就会比较嫩一些了。每家的烤箱温度会有些不同，所以具体烤制时间还需要自己尝试一下来调节
打发蛋白的时候，必须保证打蛋盆里面无油无水，不然会很难打发哦！