解腻开胃——咸酸梅蒸鳗鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
来自夏天去海边玩吃的一道菜，据说海边渔民抓到鱼，由于船上条件限制，所以鱼的做饭大都是蒸煮，使用材料也是常见且简单的，勾芡那是后来上岸后再添加的做法。咸酸梅在清明节前后上市，家家户户都会腌制青梅来年可食用，或拌水果吃或兑水喝或煮肉煮鱼都用上。白鳗鱼普通做法总是让人吃一两块后觉得腻，今天就拿这个咸酸梅来蒸这鳗鱼吃起来不腻哦。我不会告诉你这做出来 不着急吃可以保鲜冷藏你将会得到果冻状的鱼汤跟鱼。
解腻开胃——咸酸梅蒸鳗鱼营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
解腻开胃——咸酸梅蒸鳗鱼的食材2人份
- 白鳗鱼200克
- 蒜4辮
- 姜小半块
- 芹菜一根
- 咸酸梅2颗
- 淀粉1勺
- 清水半碗
- 食用油一勺
解腻开胃——咸酸梅蒸鳗鱼的做法
1
芹菜 蒜头姜都切末，咸酸梅捣烂去核备用，白鳗鱼用面粉洗去表面粘液
2
姜蒜末跟捣乱的咸酸梅一起拌鳗鱼块，加入一勺食用油后，静止十分钟
3
热水沸腾上锅大火蒸十分钟
4
调制水淀粉，勾芡 记得加入芹菜末
5
鳗鱼出炉后，芡汁淋上即可
成品图
解腻开胃——咸酸梅蒸鳗鱼的烹饪技巧
鳗鱼一定要洗去它身上的粘液。咸梅采用腌制一年以上的，吃起来酸咸香。由于咸梅本身就咸，所以此菜不用再次放其他调味料。味道已经很足