皮蛋蒸豆腐

教大家做一款是凉拌和蒸炖合二为一灵魂升级版的菜。听起来就很难对不对？哈哈。既然是快手菜，就是简易版的灵魂菜啦。灵感来源一次逛吃逛吃的途中进了一家中式餐厅，它家的菜品琳琅满目，看得人眼睛都要花。盲点了一个豆腐蒸皮蛋。是的，我也不知道为什么自己点了个“想不开”的组合菜。还没吃过，但是还是抱着新奇的心态想试试看。 豆腐蒸皮蛋上桌那一刻我还抓着服务员问，这是我点的吗？！明明看起来就是凉拌菜的样子，豆腐蒸皮蛋上面淋了一层红彤彤的辣椒油。服务员甩下俩字，“是的”，就忙活去了。吃进去的第一口，滑溜溜的皮蛋和入口即化的豆腐两种口感近乎相似的食材，好像一口巧克力一口牛奶两者冲撞的关系，重口和清口的两个口味在舌尖摩擦。怎么会有那么像凉拌味道的豆腐蒸皮蛋？凉拌菜在我看来就是麻麻辣辣，酸酸咸咸和香。吃完之后回家想自己也试一试。 一道菜让我改变了对皮蛋这一食材的做法，我们家常会用皮蛋来煲粥或直接凉拌，豆腐的做法形式变化多端，和皮蛋的结合是完美的组合，它给皮蛋多了另一种滑嫩的口感。皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经；有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效；加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身；用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等，和富含蛋白质的豆腐各有其功。