肉末豆腐炖蛋
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
普通炖蛋多吃了，未免有些乏味。来吧，加点料，味道就不一样了。这道肉末豆腐炖蛋，豆腐与蛋口感同样嫩滑，肉末浇汁后，鲜爽至极！
肉末豆腐炖蛋营养建议
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含糖量 1.96克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
肉末豆腐炖蛋的食材2人份
- 豆腐(内酯)1/2盒
- 猪肉馅100克
- 鸡蛋1个
- 葱1段
- 食盐2茶匙
- 蒜1瓣
- 菜籽油少许
- 酱油少许
肉末豆腐炖蛋的做法
1
先给豆腐脱个衣服，撕去包装纸将豆腐盒反转，在四角各剪一小洞，轻轻拍一下，这样一般情况下，豆腐都能较完整的脱盒
2
将豆腐片成1厘米厚的块装，平铺放入碗底，撒上一茶匙盐，这样既能让豆腐略带咸味，盐还能使豆腐中的水析出一部分，这些水滗掉
3
鸡蛋加1茶匙盐用蛋抽或筷子打散，倒入相当于鸡蛋2倍量的温水，搅匀后过滤两遍，这样成品会更细腻
@@冷水上锅，中小火蒸20分钟，关火后再虚焖5分钟；另起一锅，加少许菜籽油，爆香蒜末，下入肉末炒至发白，倒入美味鲜酱油，翻炒几下，然后浇在豆腐炖蛋上，撒上一把葱花即可
成品图
肉末豆腐炖蛋的烹饪技巧
食材的量请根据所使用的容器进行调整，倒入蛋液后的高度至少离碗边1厘米
蒸蛋的水量一般是蛋液的1：1～2，1倍的量成品口感很厚重更象布丁，2倍较合适，根据自己口味选择
炖蛋时冷水上锅，蒸时全程中小火，蒸出来的蛋液比较细滑，当然过滤也必不可少