香椿拌腐竹
- 拌
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
这是半个多月来的第五个用香椿做食材的菜谱了，香椿的季节很短，我想在这短暂的时光里为它留下的每一面身影都是美丽的。
香椿拌腐竹营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香椿拌腐竹的食材2人份
- 腐竹（干）150克
- 香椿100克
- 胡萝卜半根
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 香醋2勺
- 香油1勺
- 糖1匙
香椿拌腐竹的做法
1
腐竹提前用冷水浸泡，我是早上泡，中午的时候用
2
新鲜的香椿洗净后要焯一下水，这里的香椿我大概用了一半在这道菜
3
胡萝卜洗净去皮刨丝备用
4
水烧开，加一勺盐，把浸泡好的腐竹用开水焯烫两分钟，捞出过一下凉水
5
焯过腐竹的水可以继续焯一下胡萝卜
6
香椿焯烫至变色捞出过凉
7
把香椿挤去多余的水分稍稍切一下，不需要太细碎
8
一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋，一勺香油，一小匙糖，拌成料汁。喜欢吃辣的也可以放点辣椒油，看自己口味调整
9
把焯好的腐竹，胡萝卜，香椿浇上料汁，混合均匀即可
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胡萝卜可以增色增鲜，香椿的浓郁香味已然是最好的香料，腐竹不仅鲜美且营养丰富，而且很能吸收味道。这三者的组合，绝对完美！
成品图
香椿拌腐竹的烹饪技巧
香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，一定要吃新鲜的，且必须要焯水。\n2.腐竹要用凉水提前浸泡