香甜软麻花
- 炸
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
跟传统的脆麻花相比，这个软麻花的口感更偏向于油炸的西式甜面包，酥脆松软，吃起来跟甜甜圈差不多，一度超有人气，在卖场总是大排长龙。
香甜软麻花营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香甜软麻花的食材2人份
- 面粉250克
- 酵母粉3克
- 鸡蛋1个
- 白糖40克
- 食盐2克
- 水100克
- 黄油15克
- 植物油适量
香甜软麻花的做法
1
面团的材料(除黄油外)全部混合，搅拌成稍具光滑的面团，再加入黄油继续搅拌成光滑具有延展性的面团，盖上保鲜膜，放置于温暖处进行基础发酵
2
发酵至原面团的2倍大即完成基础发酵
3
面团排气按平，擀成厚度约1.5cm的长面片
4
再把面片切成大约5cm*10cm的小面片，在上面切出两刀口，编成麻花辫子状，静置20分钟左右二次发酵
5
锅中倒入适量油加热到中油温，把发酵好的麻花胚子放入，中小火炸至两面金黄即可(想要沾糖的话，一离开油锅就要立马投入糖碗中，否则稍一耽搁就不容易蘸上了)
成品图
香甜软麻花的烹饪技巧
跟传统麻花那种搓成长条再对折的整形方式相比，我觉得这种麻花的整形简单多了，更容易操作，比较适合像我这样手拙的，编好的麻花辫子生胚，接头处一定要捏紧，否则炸的时候会散开而影响美观
炸制的时候火力不能太大，要不断翻动，使得麻花上色均匀，并防止炸得过焦