葱姜炒蛤蜊
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
葱姜炒蛤蜊不仅味道鲜美，且有很高的营养价值。
葱姜炒蛤蜊营养建议
-
含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
葱姜炒蛤蜊的食材2人份
- 文蛤800克
- 细香葱3根
- 姜1小块
- 蒜4瓣
- 干辣椒4个
- 花椒1汤匙
- 花雕酒2汤匙
- 白砂糖1/2汤匙
- 醋1汤匙
- 食盐1/2茶匙
- 味精少许
- 植物油2汤匙
- 小米椒6个
葱姜炒蛤蜊的做法
1
准备原材料
2
青葱分成葱青和葱白两部分，再分别切成段；小米辣去蒂后斜切；大蒜去片切片；老姜洗净后带片切丝；干辣椒剪成段
3
蛤蜊放入清水中浸泡半天以上让其吐沙，中途换水3-4次，最后一次浸泡加入1茶匙盐搅匀
4
拿一把废弃的牙刷将蛤蜊外壳刷一遍再冲洗干净，沥干水备用
5
炒锅内倒入适量植物油烧至7分热
6
倒入花椒爆出香味后捞出花椒粒丢掉
7
放入葱白段、姜丝、大蒜和干辣椒炒出香味
8
放入干辣椒
9
调料炒香之后倒入沥干水分的蛤蜊，大火翻炒均匀
10
待蛤蜊炒至打开时，倒入花雕酒、白砂糖、醋、盐和味精炒匀
11
待汤汁快炒干时，倒入葱青段和小米辣快速炒匀即可熄火装盘
成品图
葱姜炒蛤蜊的烹饪技巧
我每次买的蛤蜊，含沙量都不同，但最好都浸泡超过半天，多换几次水让其吐沙，如果沙吐不干净，这道菜炒得再好吃都没法下口
炒蛤蜊的时候少加一点醋，可以很好的掩盖掉腥味，但千万别加多了