寿司卷
- 其它工艺
- 芥末味
- <90分钟
- 中级掌勺
还有一周就是小女儿的百日宴啦，我们准备在家待客，厨师就我一个，要做几十个冷盘自助餐，招待80个左右的客人，自然就想到了寿司
寿司卷营养建议
-
含糖量 9.66克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
寿司卷的食材2人份
- 寿司米饭500克
- 寿司三文鱼350克
- 鱼子酱1瓶
- 芒果半个
- 牛油果1个
- 寿司紫菜片5片
- 2个鸡蛋煎好的鸡蛋皮2张
- 寿司醋2大勺
- 香油1大勺
- 紫菜粉1勺
- 山椒鱼粉1勺
寿司卷的做法
1
鸡蛋打散后摊入抹油平底锅成薄饼皮状后和其它配料一起备用
2
各种配料切成条状备用
3
寿司米做成米饭后待凉至40度左右后，加入寿司醋和香油，芝麻和紫菜粉，还有山椒鱼粉，一起拌匀待用
4
如图所示，按层平铺好主配料
5
用卷寿司专用竹片对折卷起，边卷边按紧，卷成筒状
6
切成2-3厘米小段
7
摆盘
8
可再铺上些鱼片
9
最后用鱼子酱点缀完成
成品图
寿司卷的烹饪技巧
煮寿司米饭时比平时煮米饭时稍微多加些水，更有粘性
寿司米饭团比较粘手，可以用水或油先湿手
刀切时，如果太粘，刀也可用水或油晕湿后再切
三文鱼一定要用上品，寿司专用类