麻辣牛肉干
- 炒
- 麻辣味
- <60分钟
- 初级入门
牛肉干一般是黄牛或牦牛肉做出来的比较正一点儿，但现在基本上这种牛肉干只在高原或养殖地有。其他的牛肉自然也成了最好的替代。我做的这个牛肉干是用牛腱子来做的，较韧有嚼劲，所以先煮了一下，吃起来比较照顾牙齿。虽然不是正宗的做法，当家常菜或招待客人还是可以的，当然偶尔当一点儿小零食也行。
麻辣牛肉干营养建议
-
含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
麻辣牛肉干的食材2人份
- 牛腱子700克
- 生姜2片
- 白芝麻适量
- 辣椒粉6勺
- 花椒粉1勺
- 孜然粉1勺
- 糖1/2勺
- 料酒1勺
- 香叶3片
- 桂皮1根
- 干辣椒10个
- 老抽1/3勺
- 大料2个
- 茴香10粒
- 姜粉1/2勺
- 盐1/4勺
麻辣牛肉干的做法
1
牛腱子泡去血水后捞出
2
准备其他调料
3
白芝麻用平底锅烤一下
4
牛腱子切小条
5
用水焯一下，去除杂质
6
一块块夹出
7
重新烧水，倒一点料酒，放入牛肉条和花椒、大料、茴香、香叶、桂皮、干辣椒等，煮约20分钟
8
捞出煮过的牛肉条
9
油热，放牛肉条炸，牛肉呈黑褐色捞出
10
用刚才的油锅，倒出多余的油，放入辣椒粉、花椒粉、姜粉、孜然粉炒一下
11
放入炸过的牛肉翻炒，放一点儿盐、老抽和白糖
12
出锅前放入白芝麻，炒匀
成品图
麻辣牛肉干的烹饪技巧
牛肉汤可以煮面，烩菜哦