山西流尖面
- 煮
- 茄汁味
- <30分钟
- 初级入门
山西的面食花样多，有好多都是我叫不上来名字的做法。小时候，我妈会给我做一种软软厚厚的面条，把水和面和成糊糊，用筷子不停的搅拌，那糊糊就上劲了，这样煮出来的胖面条吃起来也筋道。然后就把面糊放到一个半圆形的不锈钢板上，用铁筷子一拨一压，一团面糊糊就变成了面条，进锅之前很苗条，煮好以后就变成小胖子了。 后来，我才知道这种面口头上我们说是溜尖，但是网上一查，都是用流尖面来代替，可能因为是面糊比较流动才这样起的名字吧。
山西流尖面营养建议
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含糖量 12.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
山西流尖面的食材2人份
- 面粉100克
- 精盐2克
- 水100克
- 鸡蛋1个
- 油 5克
- 番茄1个
- 生菜3片
- 盐 2克
- 生抽2克
山西流尖面的做法
1
将面粉、水、盐倒入厨师机中。启动3档搅拌成面糊，静置半小时
2
把面糊倒在剔面板上，水开后，用铁筷子平刮一下，刮出一根面条掉入水中。
3
等面糊全部刮完，在水中煮熟捞出
4
锅里倒入油，油热后倒入蛋液，煎成蛋饼盛出
5
锅里留底油，放入番茄粒，加盐炒软。
6
倒入一碗开水，放入生菜，倒点生抽。
7
将之前捞出来的流尖面倒入，搅匀关火
成品图
山西流尖面的烹饪技巧
也可以把面糊放在一个大碗里，用筷子不停的搅至上劲，吃起来更筋道
面糊不宜过稀，也不能过干，以半流动为准。如果面粘筷子，刮一下就蘸点水
剔面板和铁筷子可以用平盘和普通筷子代替
番茄最好去皮