紫薯戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
紫薯之各种，都是致命诱惑。 从未试过紫薯的戚风，猜想它的颜色大概会是或深或浅的紫红，应该很好看。然而，当蛋黄糊与紫薯混合的时候，却呈现出一种深灰的紫，看起来很脏的感觉。蛋黄的面糊很稠，蛋白稀释了它的浓稠，也冲淡了深灰的紫，但依然很难看。烘烤以后，表面的金黄让人忘却了先前的丑灰。切开，没有想象中那好看的或紫或红，零星的紫薯颗粒嵌在其中，好像也没那么脏，没那么丑了。。。。
紫薯戚风蛋糕营养建议
-
含糖量 19.04克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
紫薯戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄2个
- 牛奶15毫升
- 玉米油30毫升
- 紫薯泥35克
- 低筋面粉35克
- 鸡蛋清2个
- 细砂糖32克
紫薯戚风蛋糕的做法
1
用料：蛋黄2个，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖32克
2
将蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀
3
倒入牛奶，搅拌均匀
4
加入紫薯泥，
5
搅拌均匀
6
筛入低筋粉，
7
拌匀，备用
8
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打
9
成带小弯勾的九分发状态
10
取三分之一蛋白到面糊中，拌匀
11
倒回蛋白中
12
拌匀
13
倒入6寸活底圆模，
14
震平表面磕出大泡，
15
放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约50分钟左右
16
出炉后立即倒扣，
17
冷却后翻面
18
脱模，
19
切块
成品图
紫薯戚风蛋糕的烹饪技巧
翻拌面糊时不宜划圈搅拌，以免面粉起筋
混合蛋白时需从底部翻拌，以免消泡影响蛋糕起发
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整