葡萄干蔓越莓吐司
- 烘焙
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
想吃蔓越莓吐司，又想吃葡萄干吐司，干脆混合吧！于是葡萄干蔓越莓吐司出炉了！
葡萄干蔓越莓吐司营养建议
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含糖量 52.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葡萄干蔓越莓吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 葡萄干60克
- 蔓越莓干60克
- 酵母粉2克
- 鸡蛋50克
- 白砂糖20克
- 食盐5克
- 奶粉5克
- 牛奶145克
- 黄油25克
葡萄干蔓越莓吐司的做法
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中种：牛奶115克、高筋面粉175克、酵母粉2克
主面团：高筋面粉75克、白砂糖20克、盐5克、奶粉5克、牛奶30克、鸡蛋40克、黄油25克、葡萄干60克、蔓越莓干60克
表面装饰：鸡蛋液10克
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将酵母加入115克牛奶里(38度)，充分搅匀，加入中种里的面粉，搅拌至面团成团
2
放冰箱冷藏17小时后取出，再放温暖处发酵2小时，面团内部出现密集的蜂窝状
3
将发好的中种面团撕成小块，与主面团原料混合(黄油先不加)，待面团揉到出现大片膜时加入黄油，继续揉至完成阶段，即出现大片光滑有韧性的薄膜
4
将面团压平，上面放入葡萄干和蔓越莓干，再包裹起来，反复进行此操作，直至果料与面团完全混合，表面盖保鲜膜，松弛30-40分钟
5
排气、分割(分成3等份)、滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
6
两次擀卷，中间盖保鲜膜松弛15分钟
7
将整形好的吐司入模，表面盖保鲜膜，烤箱设定40度，里面放一杯开水，将吐司盒放入烤箱做最后发酵
8
发至8分满，发酵结束，表面刷上一层鸡蛋液
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烤箱预热180度，下层40分钟，表面上色后及时加盖锡纸(亮面朝外)，出炉后立刻取出晾凉，凉后装袋
成品图
