咕咾汁豆腐鱼
- 炸
- 酸甜味
- <10分钟
- 初级入门
豆腐鱼煮着吃因为肉太嫩容易碎，将豆腐鱼炸制酥脆，然后裹上酸甜的咕咾汁，完全不用去骨，味道非常浓郁，吃起来也不会油腻。 豆腐鱼有很多名字，龙头鱼、口水鱼、水潺都是它！ 豆腐鱼肉质特别特别细嫩，像内酯豆腐一样嫩，很适合孩子和老人食用。 这种鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。 豆腐鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压 缓冲贫血的作用，有利于生长发育。富含胆固醇，可以维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。
咕咾汁豆腐鱼营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咕咾汁豆腐鱼的食材2人份
- 狗母鱼500克
- 鸡蛋1个
- 腌肉料1大勺
- 淀粉2大勺
- 面粉2大勺
- 盐1小勺
- 花椒粉2克
- 料酒1勺
- 咕咾汁2大勺
咕咾汁豆腐鱼的做法
1
豆腐鱼解冻
2
解冻的豆腐鱼去掉头尾、鱼鳍，去除内脏
3
将处理干净的豆腐鱼切成段
4
加入腌肉料、料酒
5
拌匀腌制片刻
6
准备两个碗，一个碗中放入干淀粉，一个碗中放入面粉、盐、鸡蛋、花椒粉，再加入适量的清水搅拌成为面糊备用
7
腌制好的豆腐鱼先裹上一层薄薄的干粉
8
然后裹湿面糊
9
锅中放油烧到7成热，豆腐鱼块一边裹糊一边下入油锅中
10
中小火炸至微黄，捞出
11
油温升高复炸一遍
12
炸制金黄酥脆，捞出沥油
13
锅中倒入咕咾汁
14
煮至冒泡，咕咾汁变得粘稠
15
把炸好的豆腐鱼块倒入锅中
16
均匀的裹上咕咾汁即可
成品图
咕咾汁豆腐鱼的烹饪技巧
小贴士:
用一只筷子插入油锅中，如果筷子四周冒泡就可以放鱼了
豆腐鱼只要拽着头部，就可以轻松的把内脏也一起清除干净
中小火慢炸，避免表皮上色，内里还不熟