紫薯小花牛面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
喜欢紫薯，喜欢那浪漫紫色，更喜欢用它做面包。
紫薯小花牛面包营养建议
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含糖量 34.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯小花牛面包的食材2人份
- 中筋粉430克
- 苦荞麦粉15克
- 鲜牛奶170克
- 白糖60克
- 水130克
- 酵母(干)4克
- 葵花仁油28克
- 盐2克
- 紫薯泥20克
紫薯小花牛面包的做法
1
准备好烘焙材料。 紫薯提前蒸熟，过筛成泥；奶锅中倒入水，加入面粉，倒入紫薯泥
2
紫薯泥20克，面粉20克，水60克入锅，小火熬煮成糊状，离火晾凉，作为汤种备用
3
主面团材料：面粉200克，糖30克，盐1克，水70克，酵母3克，葵花籽油12克。 晾凉的紫薯泥倒入面粉中，加入水，盐、糖、葵花仁油、酵母等
4
拌成絮状。 和好成不太光滑的面团，静置半小时
5
手工揉面，至面团出膜
6
荞麦面粉15克，鲜奶70克放入奶锅中熬煮成汤种晾凉。 主面团：面粉210克，糖30克，盐1克，鲜奶100克，酵母3克，葵花籽油16克。 汤种面糊倒入面粉中，加入水，糖、盐、鲜奶和成面团。 手工揉面，至面团出膜
7
两种面团分别装入容器，送入冰箱冷藏发酵24小时，至2.5倍大
8
第二天取出面团回温，排气、滚圆，松弛15分钟
9
面团分割成若干小剂子
10
颜色错落开来放入模具中
11
温暖处发酵至两倍大
12
刷蛋液
13
烤箱预热，送入模具。 上下火170度，中下层，20分钟。 烤好的面包晾凉切片食用
成品图
紫薯小花牛面包的烹饪技巧
用荞麦粉做面包，个人感觉用它做汤种比较好，可以避免面团的筋度不够而影响口感
烤制温度和时间可根据自己的烤箱性能灵活掌握