酸萝卜鸭掌魔芋汤
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
按道理说鸭肉应该夏季食用更好，可是北方暖气的干燥总还是会感觉稍稍上火， 喝上一碗酸萝卜鸭汤是再好不过的，清火健脾去除燥气。很多北方人以为酸萝卜炖出来的汤一定是酸的，其实不然，并没有很酸的口感，只是很利口清爽
酸萝卜鸭掌魔芋汤营养建议
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含糖量 55.16克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸萝卜鸭掌魔芋汤的食材2人份
- 鸭掌1小盆
- 酸萝卜1小盆
- 魔芋1大块
- 姜1块
- 葱1根
- 白酒少许
- 陈皮3片
酸萝卜鸭掌魔芋汤的做法
1
准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)
2
放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净
3
纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)
4
倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)
成品图
酸萝卜鸭掌魔芋汤的烹饪技巧
炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净
不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味
酸萝卜本身很咸，无需放盐