中种牛奶排包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
中种牛奶排包没有漂亮的外表但绝对是有内涵的气质面包!真心喜欢朴实无华但香甜柔软的气质面包!
中种牛奶排包营养建议
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含糖量 45.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
中种牛奶排包的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 鸡蛋清60克
- 酵母(干)6克
- 牛奶212克
- 细砂糖112克
- 香草精2克
- 奶粉20克
- 淡奶油50克
- 黄油40克
中种牛奶排包的做法
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中种面团材料：高筋面粉280克、酵母6克、细砂糖15克、牛奶212克
主面团材料：高筋面粉120克、细砂糖97克、鸡蛋白60克、香草精2克、奶粉20克、淡奶油50克、黄油40克
一、中种做法：
1
称重中种材料，混合拌匀
2
室温下发酵至原来的3倍大
二、面包的做法：
3
把中种面团撕成小块和主面团除了无盐黄油外的其他材料混合，揉成光滑状，加入无盐黄油揉成薄膜状
4
把揉好的面团用保鲜膜包裹好，放在冰箱里进行基础发酵，发酵到原来的2倍大
5
把面团分割成12份小面团，排气滚圆，松弛20分钟
6
将面团擀成椭圆形，卷起来收口，再搓成长条状，放在烤盘里
7
把烤盘用保鲜膜放在烤箱里，放一杯水，进行最后发酵，最后发酵时间约45分钟
8
发酵好的面包扫一层鸡蛋液，放进180度预热的烤箱中层，烤20分钟
成品图
