榨菜肉丝炒年糕
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
春节，我国很多地区都有讲究吃年糕，它不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。因此，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高，正所谓“万事如意年年高”。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。” 原料：瘦猪肉200克，年糕一袋，涪陵榨菜一袋 红尖椒 调料: 盐、料酒、湿淀粉、葱姜蒜末、油、胡椒粉、酱油、各适量
榨菜肉丝炒年糕营养建议
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含糖量 16.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
榨菜肉丝炒年糕的食材2人份
- 猪肉200克
- 年糕500克
- 榨菜50克
- 红尖椒1个
- 食盐3克
- 水淀粉10克
- 小葱10克
- 姜5克
- 蒜5克
- 植物油适量
- 胡椒粉2克
- 酱油5克
榨菜肉丝炒年糕的做法
1
将所需的原料准备好
2
猪肉洗净切成丝，加少许盐、料酒、水淀粉腌制一小会儿
3
葱姜蒜末切好备用
4
将年糕放沸水锅里焯一下
5
捞出浸入冷水
6
锅烧热，放适量油，加入姜蒜末爆香
7
下入肉丝煸炒至变色
8
加入适量胡椒粉
9
倒入少许酱油调味
10
将榨菜丝倒入锅里炒匀
11
加入年糕翻炒2、3分钟
12
最后撒入葱花和红尖椒圈即可出锅
成品图
榨菜肉丝炒年糕的烹饪技巧
猪肉先用水淀粉腌制一下，炒出来会很嫩
年糕焯水后就变得很软，稍微炒炒就行了。如果不焯水，那就要多炒一会儿至年糕变软
榨菜本身就是咸的，所以最后就不用再放盐了
我选用的是榨菜丝，如果用榨菜丁，那就将猪肉也相应切成丁就好
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有天然味精之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓;
现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;
榨菜有天然晕海宁之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解;
饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感