戚风蛋糕卷
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
加入少许抹茶粉，给蛋糕卷增添了小清新的颜色
戚风蛋糕卷营养建议
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含糖量 17.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
戚风蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉60克
- 柠檬汁 （或白醋）几滴
- 玉米油 50克
- 抹茶粉1克
- 牛奶50克
戚风蛋糕卷的做法
1
依次加入玉米油和牛奶
2
每当加入一种原材料后都要混合搅拌均匀
3
把低筋面粉过筛备用
4
把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉
5
把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
6
混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟
7
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
8
继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
9
中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
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将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
11
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
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取一个小碗，挖少许蛋糕糊和抹茶粉混合均匀
13
混合好倒到蛋糕糊中
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不规则的的搅拌几下就可以
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将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡
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送进烤箱，上火150下火170度18分钟
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上色非常完美
成品图
戚风蛋糕卷的烹饪技巧
（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形，内馅随个人喜好，我的内馅喜欢用肉松或着裸卷