巧克力吐司
- 烤
- 甜味
- <一天
- 中级掌勺
为了消耗家里过多的巧克力豆和可可粉，做了这款超级好吃的巧克力吐司，味道惊艳
巧克力吐司营养建议
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含糖量 53.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力吐司的食材2人份
- 中种面团（巴黎大磨坊T65高筋粉）150克
- 中种面团（糖）5克
- 中种面团（牛奶）90克
- 中种面团（耐高糖酵母）3克
- 主面团（巴黎大磨坊T65高筋粉）110克
- 蓝黛高脂可可粉8克
- 蓝黛深黑可可粉7克
- 糖40克
- 全蛋液50克
- 淡奶油50克
- 盐3克
- 黄油20克
- 苦甜黑巧克力豆35克
巧克力吐司的做法
1
中种所有材料混合搅拌成团
2
密封好放冰箱冷藏一夜
3
第二天早上拿出中种面团，发酵到两倍大了
4
继续加入主面团材料除了盐和黄油，揉到7成膜再加入盐和黄油，揉到出有弹性不粘手的薄膜，面团离缸
5
揉好的面团再用多次折叠的方式加入巧克力豆
6
放入密封盒30度发酵30分钟左右
7
一发后如上图，手感轻盈蓬松
8
一个吐司面团三个，每个150克分割好，手擀成椭圆形松弛一刻钟左右
9
松弛后用擀面杖擀长然后卷起，依次码入吐司盒
10
38度发酵90分钟到八九分满，然后进风炉170度烤10分钟160度烤10分钟150度烤8分钟即可出炉
成品图
巧克力吐司的烹饪技巧
1:不同品牌面粉吸水性不同，不要一次性加入所有的水，可以预留百分之十
2:巧克力豆最好用耐高温的