雪菜肉丁手擀面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
初一的饺子，初二的面，来一碗手擀面享受年的味道
雪菜肉丁手擀面营养建议
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含糖量 27.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
雪菜肉丁手擀面的食材2人份
- 饺子麦芯面粉400克
- 雪菜150克
- 梅花肉200克
- 味达美臻品特级生抽1大勺
- 六月鲜红烧酱油1中勺
- 味达美臻品料酒1大勺
雪菜肉丁手擀面的做法
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面粉里加入盐、鸡蛋
3
慢慢加入清水搅成没有干粉的絮状
4
和成面团静置10分钟
5
再次将和好的面团揉匀，盖上湿布或保鲜膜醒1小时，期间也可以再揉一次面团，这样擀出的面口感会更好
6
腌好的雪里红洗净，用清水浸泡去除多余的盐分
7
猪梅花肉肥瘦分开切成小丁
8
加入盐、味达美臻品特级生抽、六月鲜红烧酱油、味达美臻品料酒抓拌均匀
9
最后加入水淀粉、少许的油拌匀腌制10分钟
10
雪菜捞出控水切成小粒备用
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在案板上撒些薄面，将醒好的面团直接放到案板上用擀面杖擀成面饼
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在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开
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中途打开改变卷的方向，擀成自己喜欢的厚度均匀的大面皮
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把面皮像风琴一样叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层薄面（最好是细玉米面），用快一点的刀，切成宽窄随意的条
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轻轻拉起面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的面即可
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锅内加少许油放入肥肉丁煸至出油变黄
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倒入肉丁、葱、姜丝快速炒至变色加味达美臻品料酒去腥后炒匀
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倒入雪菜碎炒出香味
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加入适量开水煮3-5分钟关火
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面条放入开水中煮熟
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浇上雪菜卤即可食用
成品图
