南瓜老式面包
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
南瓜它含有丰富的维生素和果胶,能够粘结和消除体内细菌毒素和其他的有害物质,像一些重金属中的铅、汞和放射性元素,能够起到解毒的作用。
南瓜老式面包营养建议
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含糖量 30.59克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜老式面包的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 低筋面粉160克
- 南瓜泥260克
- 奶粉50克
- 白砂糖120克
- 酵母(干)4克
- 牛奶30毫升
- 精盐8克
- 色拉油50克
- 高筋面粉 酵头150克
- 低筋面粉50克
- 水 酵头200克
- 酵母 酵头4克
南瓜老式面包的做法
1
酵头部分提前和匀，入冰箱冷藏12小时，发到可以看到大孔洞
2
主面团除色拉油外全部放入打面桶内，包括老面酵头
3
先低速拌匀再转中速搅拌成团
4
搅拌到可以拉出粗膜的状态
5
加色拉油，低速拌匀，转中速继续搅拌
6
直到面团光滑，提起打面头面团自然下垂，但仍有弹性
7
用手可以拉出薄膜
8
滚圆基础发酵，放温暖处盖保鲜膜进行发酵。不要放在阳光下直射，以免结皮。室温在25度-28度为宜
9
面团发酵至两倍大
10
平均分成12份，滚圆松驰15分钟
11
整形
12
放在13寸深烤盘中，入烤箱开发酵功能，35度，底部放一盆温水
13
发至两倍大，大约30-40分钟。表面用羊毛刷均匀刷上全蛋液。全蛋液加一点点色拉油和盐搅拌顺滑，最好过筛，这样刷出来的上色均匀
14
入烤箱开始烘烤
15
无需预热，上火150度，下火170度，烤30分钟左右
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出炉倒在晾网上，晾到手温装袋密封保存
成品图
南瓜老式面包的烹饪技巧
一两天内吃不完的面包放冰箱冷冻，吃之间回温再次烘烤10分钟左右即可