小鱼干酥花生
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
在威海时猫姐强烈推荐我们买些小鱼干，说是和花生一起慢火炸酥了特别适合做下酒菜，收银的阿姨见我们在讨论吃的还特别热情的给我们介绍了几种小鱼干的吃法。回京后鱼干君却因我拖延症病发而一直躺在冰箱深处而无用武之地。前阵子用猫姐教的方法，小火半煎半炸，出锅那叫一个香。
小鱼干酥花生营养建议
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含糖量 2.03克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
小鱼干酥花生的食材2人份
- 花生150克
- 鱼干150克
- 花生油100毫升
- 食盐少许
- 醋1汤匙
- 水适量
- 姜3片
- 干辣椒5个
- 葱1小段
小鱼干酥花生的做法
1
小鱼干提前冲洗两遍，然后加入一勺醋和适量的水浸泡1小时左右
2
将浸泡后的小鱼干捞出控水
3
花生米冲洗掉表面浮尘控水备用
4
葱姜切丝，干辣椒冲洗后去籽备用
5
平底锅内放稍多一些的花生油，油温热后下控水后的小鱼干中小火半煎半炸2-3分钟，捞出沥油备用
6
利用锅底余油下花生米，小火炸出香味捞出控油
7
锅内留少许底油，下葱、姜、干辣椒炒出香味
8
下炸过的小鱼干和花生米，酌情调入适量盐调味，中火快速翻炒均匀后关火盛出
成品图
小鱼干酥花生的烹饪技巧
浸泡小鱼干时加一勺醋可以很好的去除鱼干的腥味
炸制花生米的时候火候要小，要不然很容易糊，而且步骤8中也要注意时间不要太久
鱼干虽小也是有内脏的，如果有耐心的的话就去一下个头稍大的鱼干的内脏，我没有耐性就忽略这一步了