戚风蛋糕
- 烘焙
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
简单味美
戚风蛋糕营养建议
-
含糖量 19.18克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 牛奶85克
- 低筋面粉115克
- 糖70克
- 玉米油50克
- 柠檬汁1茶匙
戚风蛋糕的做法
1
鸡蛋分成蛋黄和蛋白（注意蛋白里不能有蛋黄，无水无油）分好后把蛋白放进冰箱冷冻，蛋黄加入20克糖搅散，将牛奶用微波炉高火1分钟加热后加入玉米油，一起加入蛋黄中搅拌均匀，一次筛入全部低粉，用手抽搅拌到无干粉，蛋黄糊呈现顺滑的状态
2
冷冻室里蛋白周围有薄冰后，取出加入柠檬汁和20克糖搅匀后用中高速打发2分钟左右，到蓬松状态加入15克糖打30秒，再加入剩余的15克糖打30秒，低速慢打，蛋白呈现带有弹性的小弯角即可
3
将1/3的蛋白舀入蛋黄，拌匀后倒会蛋白盆，刮刀翻拌均匀
4
倒入模具，按住烟囱震几下
5
进烤箱，上火160度，下火180度，35分钟
成品图
