红豆紫米露（附详细煮西米方法）
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
夏天简单的小甜品，红豆紫米露，美味满满，口齿留香，除了营养丰富，紫米具有很好的滋补作用，加上Q弹的西米配上椰香浓郁的椰奶，为生活加一分惬意。
红豆紫米露（附详细煮西米方法）营养建议
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含糖量 10.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红豆紫米露（附详细煮西米方法）的食材2人份
- 紫 米30克
- 小西米50克
- 清 水450毫升
- 温 水 50毫升
- 黄冰糖 20克
- 无糖椰粉48克(3袋)
- 蜜 豆 适量
红豆紫米露（附详细煮西米方法）的做法
1
紫米洗净，浸泡过夜（或者浸泡4小时以上）。
2
准备一口大深口汤锅，烧一大锅水，水开后，把西米倒入锅中，让西米随着水波散开，滚动。
3
勺子偶尔搅一搅，防止粘锅，煮至分钟关火，焖20分钟。
4
焖西米的时候，可以开始做紫米糊。浸泡好的紫米冲洗一遍，沥干水份，加入150ml的清水，用料理机打成浆。
5
用网筛过滤出没有打成浆的紫米渣，倒回料理机中，再加入100ml清水打浆，滤出汤汁，同样的步骤重复2次，直到用完余下的200ml清水。
6
滤好的紫米浆倒入锅中加入黄冰糖，小火煮，一边搅拌，以免糊底，煮至米浆冒泡、粘稠，冰糖融化即可。
7
焖西米20分钟到，开锅看不到白点西米煮好，用冷水冲洗掉西米溶于水里的黏稠淀粉质，捞出沥干水份备用。
8
50ml温水+48g无糖椰粉搅拌至完全融化后倒入紫米糊。
9
最后西米倒入紫米糊，混合，稍搅拌即可食用。
成品图
红豆紫米露（附详细煮西米方法）的烹饪技巧
按照步骤顺序逐一进行会节约不少时间哦
做紫米糊可以用豆浆机的米糊功能
紫米和黑米不同，一个是糯米一个是非糯性稻米，别用错咯
材料中用到的椰粉，是品香园纯品椰子粉，个人觉得味道最接近于鲜榨（老）椰（肉）汁
紫米浆加热会变得很稠，一定要多搅拌，容易糊底
给小宝宝吃，椰粉可以用牛奶，配方奶代替