香辣酱爆蟹
- 爆
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
秋风起，蟹脚痒，又到了一年吃蟹季，无论宴客还是家常，无论海蟹、湖蟹还是河蟹，品蟹现在正逢时令。今天的这道香辣酱爆蟹就是用盘锦河蟹制作的。
香辣酱爆蟹营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香辣酱爆蟹的食材2人份
- 河蟹400克
- 江米酒1大勺
- 面粉3大勺
- 蒜1大勺
- 干辣椒1大勺
- 甜面酱1大勺
- 生抽2大勺
- 白糖1大勺
- 水1小碗
- 番茄酱3大勺
- 葱1.5大勺
- 姜1.5大勺
- 植物油3汤匙
香辣酱爆蟹的做法
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原料：鲜活河蟹约400克(其他蟹也可)、面粉3大勺
调料：葱姜蒜末各1大勺、干辣椒段1大勺、甜面酱1大勺、生抽酱油2大勺、白糖1大勺、清水1小碗、江米酒1大勺、番茄酱3大勺、葱0.5大勺、姜丝0.5大勺
1
甜面酱用清水调匀，然后倒入酱油、白糖搅匀，兑成酱汁备用
2
河蟹洗净，用筷子插入眼部，约4-5分钟后蟹就不动了
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然后打开蟹盖去鳃，切成小块
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表面裹上一层干面粉
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炒锅烧热倒植物油，油温6成热(约180度)放入蟹块炸至金黄捞出沥油
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锅中留适量底油烧热，放入葱姜蒜末、干辣椒段爆香
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烹入江米酒
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再放入番茄酱炒匀
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倒入之前兑好的酱汁，大火煮滚
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倒入炸好的蟹块，焖煮约2-3分钟
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最后倒入适量葱姜丝
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拌炒均匀即可
成品图
香辣酱爆蟹的烹饪技巧
面粉不要裹的太多，只要能把蟹表面的水分吸干即可，蘸完面粉以后在盘子边磕几下，去掉多余的面粉
酱汁要准备的多一些，要能保证每块蟹都均匀的被酱汁包裹住才行