水煮肉片
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
夏天就喜欢吃点有滋味儿的，于是就做了这锅水煮肉片。做法简单够味，有荤有素还有汤，夏天没胃口，就吃它！
水煮肉片营养建议
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含糖量 9.45克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪肉(瘦)2块
- 绿豆芽1碗
- 红薯粉条1把
- 欧芹3棵
- 香葱3棵
- 香菜2棵
- 葱花少许
- 姜1块
- 豆瓣酱2大勺
- 盐少许
- 水适量
- 辣椒碎适量
- 油适量
水煮肉片的做法
1
猪瘦肉两块，要想切得薄，放冰箱里冻一冻，成形后特别地好切薄片
2
绿豆芽择洗干净；香菜、香芹、香葱清洗干净
3
红薯粉条剪短温水泡软备用
4
猪肉切薄片后，加少许淀粉少许盐，抓捏入味儿
5
香芹香菜切寸段，香葱切末
6
先将豆芽焯熟，捞出入大碗中
7
再将香芹杆焯一下变色，捞入在碗中，香芹叶不要焯，最后撒在汤中即可
8
炒锅中倒少许油，先将葱花、姜片煸炒出香味，再舀两大勺豆瓣辣酱，小火炒出红油出香味
9
倒入适量的水煮开；如果想汤水爽利就捞出渣子，如果想够味省事，可以不捞；豆瓣辣酱挺咸的，所以要酌量再加盐或者酱油
10
汤煮开后，将泡软的粉条入锅中
11
不要等汤开，转小火，用筷子将肉片一片片夹入汤中，全部入锅中后，转大火，汤煮开
12
用筷子和漏勺将粉条和肉片盛入豆芽香芹碗中，再倒入适量的汤
13
根据口味撒适量的辣椒碎，如果喜欢麻的，还可以撒适量的麻椒
14
另起一锅烧少许植物油，油热后迅速倒在辣椒碎上，听到滋啦一声响，辣味蹿出来了，撒香菜、香葱末、香芹叶，略搅拌，上桌开吃
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
肉片切得薄薄的，用淀粉抓一抓，汤开变色即关火，非常嫩
配菜可以放白菜叶、生菜、小油菜等清爽的叶菜
辣椒碎麻椒粒用量随口味