山佬酿豆腐
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
豆腐蛋白质含量丰富，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。豆腐有各种不同的做法，山佬酿豆腐，豆腐嫩滑，肉鲜味好，是老少皆大喜欢的家常菜。
山佬酿豆腐营养建议
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含糖量 2.66克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
山佬酿豆腐的食材2人份
- 豆腐4小块
- 猪肉200克
- 生抽2勺
- 生粉10克
- 植物油80克
- 韭菜200克
- 精盐5克
- 红辣椒10克
- 芝麻15克
山佬酿豆腐的做法
1
备好食材
2
备好调料
3
将猪肉剁成碎末
4
把韭菜切成小段，加入精盐搓匀
5
把猪肉碎末、韭菜小段放入碗中，加1小汤勺生抽搓匀，做成肉馅
6
用刀从侧面将豆腐切成薄片（每片约0.6厘米厚）
7
切好的豆腐片
8
将切好的半数豆腐薄片摆放在托盘上
9
将肉馅放在摆放好的豆腐薄片上
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用另一半剩余的豆腐薄片盖在肉馅上面
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把炒锅烧热，加入油，将酿好的豆腐一块一块地放入锅中，煎6分钟(注意调整炒锅与火的角度，把每块豆腐下面煎黄)，然后把火关掉，等待3分钟
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把锅中的豆腐翻过来，煎另一面5分钟，然后停火等待3分钟，将豆腐再翻过来
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将生粉放入碗中，加水50克，用筷子拌匀
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将生粉水浇入锅中与豆腐煮沸即可
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出锅
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把辣椒切碎，放入锅中，加入精盐、生抽、食用油和半碗水，煮沸后即可盛入酱料碗中；把芝麻炒熟，放入酱料碗中
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最后豆腐蘸着酱料吃
山佬酿豆腐的烹饪技巧
豆腐趁热吃味道最佳，根据个人口味，酱料加入香葱和香菜亦可