香干烧肉
- 烧
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
香干烧肉，这道菜中有香菇和香干的加入，更增加肉的香气。嗜肉族一定不要错过的一道大肉菜。
香干烧肉营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香干烧肉的食材2人份
- 五花肉400克
- 豆腐干(香干)400克
- 干香菇6朵
- 青蒜50克
- 大蒜5克
- 姜5片
- 八角1个
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 料酒5克
- 干辣椒6个
- 食盐4克
- 胡椒粉少许
- 色拉油适量
香干烧肉的做法
1
将五花肉和香干切成片， 干香菇用冷水水泡上二十分钟，大蒜切成段，其他配料准备好
2
在锅中放入少量的油和白糖
3
小火慢慢炒至糖完全融化层棕色, 加入切好的五花肉煸炒
4
小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微发黄, 加入姜片、 八角、 香叶、桂皮、干辣椒一起煸炒
5
煸炒出香味后， 加入料酒
6
再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后
7
加盖转为小火煮上十分钟
8
加入香干再煮上十分钟
9
加入盐，胡椒等调味料， 转为大火，适量收汁
10
最后加入青蒜
11
搅拌均匀后关火，直接端上桌
成品图
香干烧肉的烹饪技巧
五花肉不要切成太薄的片，香干斜切更能入味，干香菇用冷水泡更能保持香菇的鲜味和营养;
用油和白糖炒糖色，小火慢慢炒，直至糖完全融化，且层棕色;
再加入五花肉煸炒，将五花肉慢慢煸炒出油，且微微发黄;
加入香料一起煸炒， 这样能激发香料的味道;
加入香菇是为了使得整道菜味道更好，如果没有也可以不加;
先将肉煮上十分钟，再加入香干一起煮十分钟，不要一起加入，香干不需要煮很长时间;
煮好后转为大火适量收汁，再加入盐等调味，最后加入青蒜搅拌均匀即可关火