胡凤楼的古早蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <90分钟
- 新手尝试
跟街上胡凤楼的古早蛋糕一模一样
胡凤楼的古早蛋糕营养建议
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含糖量 16.94克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
胡凤楼的古早蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉187克
- 鸡蛋10个
- 牛奶110克
- 玉米油130克
- 白糖100克
- 食盐2克
- 白醋5滴
胡凤楼的古早蛋糕的做法
1
将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，将低筋面粉全部倒入食用油中，用刮刀搅拌均匀，无颗粒的状态备用
2
将牛奶倒入面粉糊中，慢慢搅拌均匀，此时会粘稠，不用担心，将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，将蛋黄分两次与面糊混合，用刮刀搅拌均匀
3
蛋白中加入盐和白糖，用电动打蛋器先快速后慢速，打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态
4
取三分之一左右的蛋白与面糊混合，并轻轻用翻拌的方式混合均匀，然后再取三分之一左右的蛋白与之混合，将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均匀，注意不要消泡哦。此时可以将烤箱预热啦，上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水
5
准备烤盘和油布，将油布垫入烤盘中，将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡，放入烤箱，水浴法烤制60分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别
6
美味的古早蛋糕
成品图
胡凤楼的古早蛋糕的烹饪技巧
烤箱温度的设置要根据自家烤箱的特性设置
食用油加热里，要注意只要出现纹路就可以倒入面粉了，觉得不好把握，可以用小火，仔细观察
不要忘记古早蛋糕用的是水浴法烤制的
蛋白和面糊搅拌的时候，用翻拌的手法，注意不要消泡哦
打蛋白的时候，我是一次性的将白糖都加进去了
蛋白要打至湿性发泡，有小弯钩的状态