双椒炒酱腊肉
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
年前老妈晒了一些酱腊肉，今天切了一小块用辣椒炒了吃，很好吃。为什么叫酱腊肉呢，是因为将五花肉在老抽和香料中浸泡了几天再晒制的，有一股浓郁的老抽酱香味。
双椒炒酱腊肉营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
双椒炒酱腊肉的食材2人份
- 酱腊肉1小块
- 青泡椒2个
- 红泡椒1个
- 青蒜3根
- 生抽适量
- 食用油适量
双椒炒酱腊肉的做法
1
酱腊肉制作时都是比较咸的，而且晒制过程中难免有灰尘粘附在肉上，不好清洗，所以放锅中先煮几分钟，一是煮去一些咸味，二是煮软了才好洗好切，后面也不需要炒很久。我煮了10分钟
2
煮好的腊肉在热水里清洗干净，尤其是皮那里一定要用刀刮几遍。洗好后切片
3
青红泡椒洗干净切块
4
青蒜洗干净甩干水，切斜段
5
锅里倒少量油，下青红椒煸炒至变软
6
将辣椒推至一边，将酱腊肉倒入，肉是熟的，稍微煸炒两下就成，然后与辣椒混合
7
炒得差不多了，倒入青蒜
8
因为酱腊肉是咸的，稍微倒一点生抽就好了，给辣椒调点味
9
最后拌匀装盘
成品图
双椒炒酱腊肉的烹饪技巧
因为腌制品不宜油炸长时间煎炒，所以先煮熟，去掉一些盐份，以及好清洗好切片
先用少量油煸炒辣椒，再倒入腊肉混合炒几下就好
因为腊肉是咸的，不用再过度调味了