磷虾丸子苜蓿汤
- 煮
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
今儿分享的这道宝宝辅食：磷虾丸子苜蓿汤，选用食材是“南极磷虾仁”和咱南方春天特色蔬菜“苜蓿头”。南极磷虾来自南极大陆、纯净无污染、以天然南极冰藻为食，富含优质蛋白和丰富的不饱和脂肪酸；一只小小的南极磷虾所含的蛋白质相当于5克牛肉所含蛋白质量，宝宝吃了补钙又长个；所含的虾青素和维他命E；还能保护宝宝视力、促进骨骼生长。此外春季气候比较干燥，宝宝们日常饮食需注意营养丰富均衡又能去火润燥；新鲜的瓜果蔬菜含有丰富的纤维素和维生素，在一定程度上还可以预防便秘。而苜蓿菜不仅可清火降燥，所含丰富粗纤维还能促进肠胃蠕动，可以有效预防宝宝便秘的功效。用这二种食材相互搭配做出来的宝宝辅食：汤汁清香鲜美，虾仁滑嫩Q弹，美味营养更补钙！
磷虾丸子苜蓿汤营养建议
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含糖量 4.34克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
磷虾丸子苜蓿汤的食材2人份
- 苜蓿头5克
- 胡萝卜5克
- 鸡蛋清30克
- 南极磷虾仁200克
- 生姜少许
- 食盐2克
- 淀粉 20克
磷虾丸子苜蓿汤的做法
备好食材、胡萝卜忘记放上了
新鲜的苜蓿头摘去根头后清洗干净，然后将梗茎与叶子分摘开
取少许梗茎和胡萝卜剁碎备用，主要为了丰富口感和色泽，余下的梗茎不用扔掉可以放至其它菜里了
事先从冰箱里出南极磷虾仁、放至室温中自然解冻
化开后可以直接烹饪、先可放至菜篮内用清水冲洗下，过滤掉海水的味道
然后挤干水份放碗中、上面放几片生姜或柠檬片腌制10分钟后取出姜片
加入食盐、淀粉和鸡蛋清、顺一个方向搅拌均匀
接着倒入苜蓿头和胡萝卜碎
借助汤匙舀起磷虾肉团、轻轻地上下摔打几次上劲成团
锅中水开转小火保持沸腾状态、然后带上一次性手套握住磷虾肉团、边挤边挖取适量小虾球放至水中
直至全部挤完、此时转中小火煮，切记不要大火，否则会溢锅不说，肉质也容易变老
汤水很快煮开沸腾，用汤勺撇去浮沫
下入苜蓿菜叶子
迅速滴入亚麻籽油，关火出锅，要不颜色全焉了不仅影响美观也影响口感
磷虾丸子苜蓿汤的烹饪技巧
加入蛋清和淀粉是为了磷虾仁更好定型成团，也会使口感更加滑嫩
因为是宝宝辅食，在制作过程中除天然食材外，尽量避免使用过多调味品，如料酒、鸡精等
南极磷虾仁个头很小不用剁成泥，带点颗粒吃可以锻炼孩子牙齿的咀嚼能力；当然也可以用料理机打成细泥
在给宝宝添加辅食时，每次只能加入一种新食材，且少量尝试、观察两三天，发现没有过敏等不适后，就可以放心吃了
宝宝吃的辅食、营养味道和食材都很重要，虽然使用的南极磷虾不腥微甜，但毕竟也是海产品，用姜片或柠檬汁腌制一会，可使虾肉的味道更加香嫩鲜味，宝宝也更喜欢，所以腌制这步很有必要