软炸虾仁
- 炸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
都知道油炸食品不健康，但是却是人人喜欢，特别是这道软炸虾仁，在饭店里是被常点的菜。其实在家也可以做到如此的好吃，只要掌握对方法。虾仁想要保持鲜嫩的口感，就要放上少量的调料简单的去腥腌制一下，外壳就更好做了，不要调太浓稠的糊，只要能虾仁挂上薄薄一层浆就好。炸时油温的控制也很关键，看油温要将筷子竖着插在油锅里，周围出现密集的小泡泡就好了，这时可以第一次炸，炸好后捞出升高油温再复炸一次。具体的操作步骤请仔细读一下，就一定会做出堪比饭店里的软炸虾仁，反正我家的孩子每次吃起来就停不下来！
软炸虾仁营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
软炸虾仁的食材2人份
- 对虾200克
- 花生油500克
- 鸡蛋1个
- 面粉20克
- 淀粉20克
- 料酒1勺
- 盐1克
- 水少量
软炸虾仁的做法
1
大虾洗净去须去虾枪（这里用的是新鲜的湖虾，也可以用海虾）
2
去壳
3
用牙签挑去虾线洗净
4
倒入料酒和盐抓匀腌制5分钟
5
面粉和淀粉倒入碗中加鸡蛋和少量水调成不浓不稀的面糊静置10分钟
6
将虾仁放入挂上面糊
7
锅中放油烧至将筷子竖着插在油锅里，周围出现密集的小泡泡就可以放入虾仁
8
放入虾仁，要一个个的放，防止粘连在一起
9
全部炸好后升高油温再炸一遍后捞出用厨房纸吸走多余油份即可
成品图
软炸虾仁的烹饪技巧
虾仁腌制时间要短，只需要添加少量的料酒去腥就可以，面糊不要调太稠，油温的控制很关键，一定要控制好并炸两次，炸好要趁热吃外壳才会酥脆