松软的毛毛虫卷卷包-一次发酵也能拉丝
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
馋吃面包？时间不够？今儿教大家一款只需要一次发酵，烤出也是松软带拉丝的毛毛虫卷卷包。无需挤酱料，整形很方便的一款面包。 此方可以制作10个，有柏翠Q7厨师机帮忙，轻松揉面。配方粉量较大，不适合手揉。
松软的毛毛虫卷卷包-一次发酵也能拉丝营养建议
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含糖量 30.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
松软的毛毛虫卷卷包-一次发酵也能拉丝的食材2人份
- 高筋面粉450克
- 全蛋液50克
- 奶粉25克
- 细砂糖40克
- 精盐3.5克
- 耐高糖干酵母5克
- 牛奶260克
- 黄油50克
- 辅料：刷表面全蛋液适量
- 船型油淋膜10只
松软的毛毛虫卷卷包-一次发酵也能拉丝的做法
1
准备材料。放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与接触。黄油切小块软化备用，开始打面
2
一档混合成团，转4-5档打至略光滑状态
3
轻轻扯开，粗膜状态，破洞不规则
4
放入软化好的黄油，转1档打至黄油与面团融合，转4-5档打至面团光滑挂钩
5
取出面团略微滚圆，检查膜状态。轻扯开薄而结实的膜，无需手套膜状态
6
滚圆的面团盖保鲜膜松弛15分钟。折叠按压排气，平均分成10份，滚圆盖保鲜膜继续松弛15分钟
7
取一面团，按扁擀开成长方形，翻面整理
8
底部2/3切开成均匀条状，8条左右
9
从上往下卷起，底部压在底下，放入油淋膜中
10
全部操作好，排入烤盘，入烤箱，发酵档32度，无法放置热水保湿的话，可以用喷壶喷一薄层水，发酵45分钟左右至2倍大
11
取出刷上一层全蛋液，
12
放入预热好的烤箱，180度烤23-25分钟即可
13
烤完取出冷凉，密封打包。趁热吃，长长的拉丝。密封第二天吃，照样松软可口哦！
成品图
松软的毛毛虫卷卷包-一次发酵也能拉丝的烹饪技巧
小贴士：1、液体量可预留10克，看粉类吸水量决定是否放
如果没有同款模具，可排入28*28烤盘，烤成一大盘
烤温烤时要根据自家烤箱微调，文中用的是PE3050，上色满意及时加盖锡纸哦！
看