超可爱的挤挤面包
- 烘焙
- 家常味
- <90分钟
- 新手尝试
这次用到很多蛋白来做面包，成品会更白一些，大量的牛奶加入所以面包奶香味很重~柔软好吃也很好看的挤挤面包~一起来试着做做看吧?( "? )????
超可爱的挤挤面包营养建议
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含糖量 31.99克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
超可爱的挤挤面包的食材2人份
- 高筋面粉520克
- 鸡蛋清140克
- 牛奶220克
- 糖70克
- 盐 4克
- 酵母(干)6克
- 黄油 60克
超可爱的挤挤面包的做法
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先称材料，粉类干性材料称在一起，酵母+牛奶称，蛋清，软化的无盐黄油
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将除了黄油以外的材料放入厨师机
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低速混合均匀成团后，开启高速搅打出面团的延展性和弹性
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打至面团撑开可以看到小破洞的时候，加入软化的黄油
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加入黄油后低速混合，混合均匀以后换高速搅打
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最终面团面温控制在27°左右，撑开有很薄的薄膜
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稍整成圆形，27°进行一次发酵
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大约发40分钟左右面团体积成2-3倍大，顶部略微有点下陷
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拉来面团是这样子的哦
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取50g，25g，25g这三份面团，保留50g白色，25g加入少许红曲粉，25g加入多一些红曲粉，得到白色，粉色和红色三个面团。这个要用来做耳朵等配件
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分割排气后按35g每个面团，做25个
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做好放好准备二发，35°发酵25分钟
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50g的面团分成50个小圆。我的办法是50直接分5个长条，再从长条等分成10个
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25g粉色分25个小圆
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25g红色分50个小圆
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发好的面团明显挤挤起来了哦
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将零部件按好，烤箱预热175°
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用少许水粘牢。全部做好以后是这样子的哦！
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烤箱中层烤16分钟。具体时间以自家烤箱为准哦
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希望得到一个偏白的HelloKitty脸，所以我在烤箱最上层放了一个烤盘，遮挡一下避免表面烤黄
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出炉后需要震一下散热，然后放凉。我用到的是可食用色素画的HelloKitty
成品图
超可爱的挤挤面包的烹饪技巧
夏天需要用到冷藏的蛋白及牛奶哦！ 2.黄油用无盐发酵黄油味道会更好一些。 3.面团发酵及整形，粘耳朵等时候，大面积暴露在外的时候都需要盖保鲜膜防干哦！