花生酱奶油麦芬
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
这款花生酱奶油麦芬的做法有别于传统麦芬做法，是用了乳化法，这种方法做出的麦芬较传统方法在口感上更加细腻柔软，做好后再用花生奶油酱装扮一下口感升级身价倍增，快速小蛋糕也很华丽呵。
花生酱奶油麦芬营养建议
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含糖量 27.58克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
花生酱奶油麦芬的食材2人份
- 花生酱170克
- 低筋面粉100克
- 杏仁粉20克
- 泡打粉1小勺
- 巧克力豆30克
- 鸡蛋2个
- 食盐1克
- 牛奶85克
- 黄油110克
- 白砂糖70克
- 水10克
- 香草荚1/4个
花生酱奶油麦芬的做法
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蛋糕材料：黄油50克、花生酱70克、白砂糖50克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶85克、低筋面粉100克、杏仁粉20克、泡打粉1小勺、烘焙用巧克力豆30克
花生酱奶油材料： 花生酱100克、全蛋液20克、 黄油60克、白砂糖20克、凉水10克、香草荚1/4个
1
准备好所需材料
2
将软化好的黄油放在大碗中和花生酱，白砂糖一起搅打成均匀的黄油糊
3
将打匀的鸡蛋液多次少量的加入，直至完全搅打均匀
4
加入过筛后的低筋面粉、杏仁粉和泡打粉
5
用橡胶刮刀以切拌的方式拌合，在粉类完全搅拌均匀前加入牛奶
6
再加入烘焙用巧克力豆
7
拌好的面糊，将面糊装到麦芬纸杯中，七八分满即可
8
放入预热好180度的烤箱中，烤20分钟左右出炉
9
准备好花生酱奶油材料
10
黄油软化后先搅打顺滑
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蛋液隔热水打至浓稠，颜色发白
12
白砂糖和凉水放入锅中煮沸成糖浆
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糖浆分次少量加入至鸡蛋糊中(不要一次性加入会将蛋液烫熟)，加入香草籽
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将鸡蛋糊分3-5次加入到黄油糊中搅打5分钟左右
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全部打好黄油鸡蛋糊
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将花生酱加入黄油鸡蛋糊中
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搅打均匀成花生酱奶油，装入裱花袋中
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用圆形裱花嘴旋转着挤在蛋糕上，再用几颗巧克力豆装饰
成品图
花生酱奶油麦芬的烹饪技巧
我用的是颗粒的花生酱，如果用细滑型的花生酱可以用曲奇花嘴挤出来会更漂亮
拌蛋糕面糊时，不要过度搅拌以免面粉起筋导致组织粗糙
烘焙用巧克力豆是耐高温的，没有也可以省掉