腊肉豆皮
- 煎
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
糯食在我家，老少都爱。年糕、糍粑、粽子等粘性食品，也很受欢迎。婆婆以前蒸糯米饭都可以吃得2大碗，现在因为身体原因才忌口。粽子、汤圆在我家一年四季都可以看到，冰箱里冷冻存放着，随吃随取，豆皮，武汉人喜欢的早点之一，在我家也不例外。
腊肉豆皮营养建议
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含糖量 34.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
腊肉豆皮的食材2人份
- 糯米400克
- 腊肉200克
- 面粉50克
- 鸡蛋1个
- 豆腐干(香干)6块
- 西芹2根
- 香菇5朵
- 细香葱3根
- 植物油3茶匙
- 食盐少许
- 胡椒粉2茶匙
- 蒸鱼豉油3茶匙
- 豆浆适量
腊肉豆皮的做法
1
糯米提前泡好，洗净、沥水
2
糯米放入锅中，隔水蒸15分钟
3
蒸糯米饭的时候，把配料洗好
4
全部切成细粒备用
5
锅中油热，下腊肉煸炒出油，倒入香干、香菇炒匀
6
加入蒸鱼豉油，撒少许盐、胡椒粉，加入适量冷水，煮5分钟，倒入西芹，炒匀盛起备用
7
面粉用豆浆调成糊状，鸡蛋磕破于碗中，香葱切细粒备用
8
煎锅烧热，滴入少许油，抹匀，倒入面浆摊匀，倒一半蛋液晃匀，面皮翻一面，再倒入剩余蛋液
9
蛋液凝固，均匀铺上糯米饭
10
糯米饭上倒入配料及汤汁，沿锅边淋入少许油，煎一会，至饼皮焦黄
11
做好的豆皮分割成数块，装盘食用
成品图
腊肉豆皮的烹饪技巧
糯米黏性强、性温，多吃易生痰
有发热、咳嗽、痰黄稠现象，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食
糯米富含钙、铁、蛋白质，磨成粉末做成糕点，或煮成粥，即可增进食欲，又滋补营养。特别适合身体虚弱之人，有补气补血之功效，是健康、自然的食品