酸奶老面包卷
- 烤
- 奶香味
- <数小时
- 高级厨师
今天做的餐包做老面包的形状，这样的餐包撕着吃更舒服。虽然不是老面包的中种做法，但我用了老酸奶，成品有老面包口味和感觉，表面刷的蜂蜜水。喜欢自己做面包的一定要试试。
酸奶老面包卷营养建议
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含糖量 27.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶老面包卷的食材2人份
- 全蛋液125克
- 面粉500克
- 老酸奶200克
- 玉米油50克
- 糖70克
- 盐5克
- 酵母5克
酸奶老面包卷的做法
1
首先放入老酸奶，鸡蛋（120克刚刚好两个大个鸡蛋），玉米油，糖和盐
2
在筛入面粉，放入酵母，把面粉用手指划一刀坑放酵母
3
启动面包机的和面程序，和面20分钟后在启动发面程序，再来90分钟面发好
4
取出面团，排气松弛10分钟，面团很软，比平常做面包的面要软一点
5
再把面团分成9份小面剂子，简单滚圆
6
每个面剂子先擀成长一点的椭圆形，横着摆放
7
从长边卷起，卷起后捏严收口，在搓长有40厘米长
8
搓好的面剂子对折，固定住一端，往一个方向拧两到三圈
9
卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里
10
做好面剂子都摆入烤盘，室温要盖好，或者用烤箱二次发酵
11
最终发酵，用手轻碰面团不会回弹即可
12
放入充分预热的烤箱中层，上下管170度烘烤25分钟左右出炉
13
出炉后刷上一层蜂蜜水。蜂蜜水用蜂蜜和水按照2:1的比例调配的
成品图
酸奶老面包卷的烹饪技巧
非常好吃的蜂蜜老面包，撕起来手感超好