雪菜烧小黄鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
雪菜烧小黄鱼，最适合夏天食用。雪菜是用雪里蕻腌制而成的，味道咸酸爽口。吃过这道菜的，听见这菜名就会咽口水。雪菜不仅能提鲜解腻，而且还能去掉鱼肉的腥味，这种特有的咸鲜酸爽味和鱼肉的鲜味融合一起之后，闻到就会流口水，特鲜香，开胃又下饭。
雪菜烧小黄鱼营养建议
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含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
雪菜烧小黄鱼的食材2人份
- 小黄花鱼3条
- 雪菜50克
- 油30毫升
- 老抽1茶匙
- 生抽2汤匙
- 黄酒2汤匙
- 干辣椒少许
- 小葱少许
- 生姜片 5克
- 蒜片少许
- 生粉1茶匙
雪菜烧小黄鱼的做法
1
小黄鱼洗净，备好雪菜丝 生姜片 ，蒜末 ，葱花，干辣椒用剪刀剪碎
2
热锅倒入油，温油加入1茶匙生粉往油锅里爆3秒种 （这样就不会油花四溅和保持完好的鱼皮）
3
再把小黄鱼加入后煎至两面金黄后把多余的油倒出
4
加入生姜和蒜末爆出香味后再加入黄酒，也可以用料酒代替
5
加入生抽和老抽酱油
6
再加入开水，水量能浸没鱼身，把雪菜丝和干辣椒加入，盖上转中火
7
烧制入味后熄火出锅
8
出锅后撒上葱花即可享用
成品图
雪菜烧小黄鱼的烹饪技巧
不同的雪菜咸味也不同，太咸的先要用清水泡去一部分咸味，以免过咸
雪菜不要加入太多，少许能提鲜即可，太多了就会盖过鱼肉的味道
少许的干辣椒基本吃不出辣味，能提鲜，不喜欢的可以不加