荤版《赛螃蟹》
- 炒
- 其它口味
- <30分钟
- 初级入门
我是小鱼哥，来自山东菏泽，参赛作品:荤版《赛螃蟹》。 工作之后跟家里人在一起的时间就少了，最多相处的时间就是在饭桌上了，螃蟹是我最爱吃的海鲜了，而母蟹最好吃的就是蟹黄了，可每次母亲都说不爱吃，其实我知道她是想我可以多吃些，于是我学会了这道赛螃蟹，在吃螃蟹时，我将蟹黄挑给母亲，自己炒好一大盘“赛螃蟹”吃，虽说不是真的蟹黄做的，可味道真的好像啊！
荤版《赛螃蟹》营养建议
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含糖量 6.02克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
荤版《赛螃蟹》的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 咸蛋黄1个
- 瑶柱15粒
- 料酒半勺
- 食用油适量
- 粽叶2张
- 龙利鱼一块
- 姜末适量
- 盐1勺
- 糖1勺
- 白醋1勺
- 温水1勺
荤版《赛螃蟹》的做法
1
瑶柱泡水20分钟，跟龙利鱼一起上锅蒸10分钟，
2
粽叶泡水洗干净，
3
将蒸好的鱼肉、瑶柱捻碎，
4
姜汁:姜末+盐+糖+白醋+温水+料酒，
5
碗里打入3个蛋清，跟鱼肉、瑶柱拌匀，
6
3个蛋黄+1个咸蛋黄再次拌匀，
7
三成油温，倒入蛋白液，快速划散，
8
倒入一半姜汁，划散炒熟盛出，
9
同样方法，倒入蛋黄液，
10
划散开倒入另一半姜汁，
11
炒熟盛出，盖在蛋白上即可
成品图
荤版《赛螃蟹》的烹饪技巧
炒制时，全程小火、小火、小火