柳叶包子
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
吃腻了单调的猪肉白菜猪肉大葱馅的面食，不如换一种，多一点彩色，多一点点香甜。上好的猪肉搭配诱人的玉米，美味营养又解腻。还有漂亮的柳叶形状，令人心情大好！
柳叶包子营养建议
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含糖量 34.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
柳叶包子的食材2人份
- 面粉300克
- 猪肉(瘦)200克
- 玉米100克
- 酵母(干)3克
- 水165毫升
- 蚝油1小匙
- 白糖0.3小匙
- 酱油1小匙
- 芝麻油0.5小匙
- 鸡蛋清1个
- 食盐适量
柳叶包子的做法
将酵母放入温水中，拌匀后稍稍静置一会儿使其完全溶解
将酵母溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌
搅匀成棉絮
用手将其抓揉成团，再反复揉压
要一直将其揉成表面光滑的面团
揉好的面团放入盆中
盖上盖子或湿纱布，于温暖处静置1.5至2小时让其发酵
猪肉剁成肉末，加入所有调料，用筷子朝一个方向搅拌上劲
再加入熟玉米粒拌匀
当面团发酵至2倍大，用手指沾面粉插入面团中不反弹不回缩说明已经发酵好了
将发酵好的面团取出放在撒有一层薄粉的案板上，充分地揉压出里面的空气
要将其再次揉成表面光滑的面团，再盖上湿纱布，静置松弛约10分钟(不松弛也可以，松弛后好操作一些)
将松弛后的面团揉搓成条
用刀切成约40克重的剂子;(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)
将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮
取适量的馅料放入面皮中央
如图所示先在面皮的一处捏出一个褶子
然后再左右交替捏褶子;(用食指与大姆指左一个右一个向中间交替捏)
直至收口，做成柳叶形生胚
做好的生胚用湿纱布盖好，再饧20分钟
将饧好的生胚放在刷有一层薄油的蒸笼中，大火足汽隔水蒸约18分钟后关火，再等约3分钟后打开盖子取出即可
柳叶包子的烹饪技巧
发面的时候，和面的水温以不烫手为宜(最好不要高于35摄氏度)，水温切不可过高，因为水温太高会使酵母失去活性而使面团发酵失败
发酵所需时间的长短，与外界温度有很大的关系。温度高，发酵所需的时间就短;反之时间则长一些。夏天气温高，面团在室温下发酵即可。冬天的时候，则需将面团放在温暖的地方。比如可以用锅子烧一锅温水，将装有面团的容器泡在温水里，再盖上锅盖，可缩短发酵的时间
面团发酵好之后要再充分的揉压排气，要一直将其再次揉成表面非常光滑的面团，这样做出来的包子成品表面才会光滑
将包子放入蒸锅时，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制时涨大而粘在一起;包子蒸好之后，不要急于取出，先将火关掉，等几分钟后再开盖取出，以免包子表面容易塌陷影响美观
玉米粒要先煮熟，生的玉米粒包在包子里比较难以蒸熟
调制肉馅的时候，加入调料后要朝一个方向搅拌，这样才容易将肉馅拌匀上劲